大人にオススメ!秋に食べたい美味いカワハギ!

巷のお話し

カワハギ!

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カワハギの皮膚

料理の時にすぐに剥がせることが和名の由来となっています。




別名でハゲ?、バクチなどと呼ばれ、

この言葉にオジさん達は一瞬ドキッとします。(笑




ちょうど今の時期の9月頃から特に美味しく頂けます。




この時期は冬に備えて餌を多く摂り、肝臓が特に大きく発達する時期。

肝臓はピンク色で、脂肪の少ない身に対して脂肪分を多く含んでいて、

こってりした旨みと甘みが美味です





キモを裏ごしして

醤油に溶いたものを刺身につけて食べると

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つい、笑顔になってしまいます。



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