6月はケンサキイカが美味い!オヤジのイケてる料理方とは?

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イカの中でも

一際旨いのがケンサキイカ
 
 
 
ケンサキイカは春から夏にかけて

産卵の為、沿岸に近寄ってきます。
 
 
 
煮付けなら5月から6月。

お刺身に食べるには

7月から9月が旬と言われたいます。
 
 
 
選び方は

目が美しい黒である事、

表皮の色が鮮やかな赤身がある事。
 
 
 
値段は

イカのなかでも高価で

一杯 700〜1,200円程。
 
 
 
ちょっと値段は高めですが

一度は味わってみたいイカです。
 
 
 
オヤジのお勧めは

イカの燻製!!
 
 
 
ダッチオーブンを使うと

手軽に

一味違うケンサキイカを味わうことが出来ます。
 
 
 
☆作り方
 
①ケンサキイカの内臓を取り除いて
   
 開いた状態にします。
 
 
②昆布醤油に生姜を入れて混ぜておきます。
 *蜂蜜をいれるとさらに美味くなります。
 
 
③  ②にケンサキイカをいれて15分程漬けておきます。
 
 
 
☆ダッチオーブンの準備
 
④温めておいたダッチオーブンに

アルミホイルを丸めてシワをつけて開いたものを
    
ダッチオーブンに敷きます。

 
 
⑤チップをアルミホイルの上に適量ばら撒き

チップから煙が上がったら
 
 
⑥網を置き、ケンサキイカを乗せ
   
蓋をし3〜5分程、

中火でローストしたら出来上がりです。
 
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今まで味わったことのない

ちょっと甘みがあって旨みが凝縮した

イカの燻製を味わうことが出来ます。。
 
 
 

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