イカの中でも
一際旨いのがケンサキイカ！
ケンサキイカは春から夏にかけて
産卵の為、沿岸に近寄ってきます。
煮付けなら５月から６月。
お刺身に食べるには
７月から９月が旬と言われたいます。
選び方は
目が美しい黒である事、
表皮の色が鮮やかな赤身がある事。
値段は
イカのなかでも高価で
一杯 700〜1,200円程。
ちょっと値段は高めですが
一度は味わってみたいイカです。
オヤジのお勧めは
イカの燻製！！
ダッチオーブンを使うと
手軽に
一味違うケンサキイカを味わうことが出来ます。
☆作り方
①ケンサキイカの内臓を取り除いて
開いた状態にします。
②昆布醤油に生姜を入れて混ぜておきます。
＊蜂蜜をいれるとさらに美味くなります。
③ ②にケンサキイカをいれて15分程漬けておきます。
☆ダッチオーブンの準備
④温めておいたダッチオーブンに
アルミホイルを丸めてシワをつけて開いたものを
ダッチオーブンに敷きます。
⑤チップをアルミホイルの上に適量ばら撒き
チップから煙が上がったら
⑥網を置き、ケンサキイカを乗せ
蓋をし３〜５分程、
中火でローストしたら出来上がりです。
今まで味わったことのない
ちょっと甘みがあって旨みが凝縮した
イカの燻製を味わうことが出来ます。。
