居酒屋通いが趣味のオヤジ

濃い味にいささか食傷気味なのも確か。
 
 
たまには本当の美味いつまみが食べたいと

常日頃思っています。
 
 
そこで・・オヤジが挑戦！

美味い肉ごぼうの作り方。
 

 
☆レシピは

ごぼう　　　　　１と二分の一本

牛肉切り落とし　300g

生姜　　　　　　60g

昆布だし　　　２カップ

砂糖　　　　　大さじ　４

酒　　　　　　大さじ　３

醤油　　　　　大さじ　３

サラダ油
 
 
☆下ごしらえ
ごぼうはたわしで洗い、7〜８ミリの厚さで斜めに切り、

5分ほどあく抜きをする。
 
牛肉は2センチ幅に切る。
 
 
☆炒めて煮る

鍋にサラダ油大さじ２を熱し、ごぼうを中火で炒める。
油が回ったら、生姜を入れて炒め、さらに牛肉、だしを加え
煮立ったらあくを取る。

次に砂糖、酒、醤油うを加え、落し蓋をして弱火で

煮汁が少なくなるまで20〜30分ほど煮る。
 
 
私は２回ほどレシンピに沿って作りました。
15分くらいで水分がなくなるので、軽量ミスかと思いましたが
そうではなく、出来具合を見ながら調理するのがミソで、

水加減をひたひたにするという大事なことをおばちゃんから
聞きました。
 
 
おばちゃん曰く、何事にも手を抜かずに丁寧に手間暇かけて作ると
料理が美味しくなると教えてくれました。
 
 
 
編集後記
『何事にも手を抜かずに丁寧に手間暇かける』というお言葉、
わかっているようで分かっていないのがオヤジ達の常で、
無駄に時間を過ごして来たオヤジにとってはとても身に沁みる
お言葉です。